新场景创造“咖啡+”效应

小门脸、石头墙、白色大门……天气逐渐暖和，位于青岛市市南区银海大世界的咖啡店vanilla cafe内坐满了顾客。来自河北的“00后”李秋玉慕名前来，“我喜欢这里的手冲咖啡，同一种豆子，可以品尝到冷热两种口味。当然，无敌海景是最主要的”。

“无敌海景”是众多游客来青岛打卡网红景点最看重的体验。在青岛，“可以看见海”的咖啡馆与山海相衔的景观一道，成为城市风貌的标配。在太平角一路的沿海一线，集聚了大大小小数十家咖啡馆，形成了独具特色的青岛“咖啡角”。

场景，是人们对咖啡馆的天然属性要求。对于绝大多数顾客而言，环境是吸引他们的最重要因素之一。在社交媒体上，青岛和海景的结合成为咖啡馆打卡景观里的热门。

对“Z世代”旅游群体而言，旅游时探访当地知名咖啡店是旅游目的之一。在太平角Sòf咖啡馆，咖啡机的磨豆声与手冲壶的水流声交织，空气中弥漫着咖啡特有的焦香。据店员介绍，旺季时馆内需排队取号，一座难求。“我觉得青岛是咖啡文化最浓厚的北方城市之一。”在网上做了整整几天功课后，陕西游客颜嘉楠将休假的首站选在了青岛。“Sòf的氛围感、空间设计、咖啡种类和口味令人印象深刻，适合拍照、打卡、独处、阅读，是享受咖啡时光的理想之地。”

新场景提升了“咖啡+”文化的消费生态，让咖啡的文化社交属性得到最大化升华。坐落于浮山森林公园内的巢·生活馆，天然拥有湖光山色、林木美景。“在和友人爬山时偶然发现了这一处小院，后来就成为常客了。”在附近工作的白领曹蕾说，“空间够大，不但能和三五好友谈天说地，还能办几十人的活动。”除了咖啡厅、餐吧，巢·生活馆室外约700平方米的草坪可举办婚礼、音乐节、派对等多样活动。在青岛市南区，如巢·生活馆一样的“咖啡+”新业态不断涌现，“咖啡+书店”“咖啡+鲜花”“咖啡+露营”等，混搭风刮进实体店，咖啡馆成为联结多元文化和美好生活的载体。

新赛道跑成快车道，咖啡正在融入年轻人的日常生活。据了解，目前，青岛市市南区共有咖啡馆超500家，其中精品店约八成，主要受众为18岁至35岁的年轻群体。

“每个工作日的早上都是被咖啡唤醒的。”在“95后”高志磊的外卖订单里，咖啡订单是大头。他的工作地点在五四广场附近，大大小小的咖啡馆星罗棋布，很多同事习惯了在通勤路上随手外带一杯咖啡。“速溶、现磨、挂耳，这些年我喝过的咖啡品类不计其数，这还是上大学时逛大学路咖啡馆养成的习惯。”

高志磊提到的大学路咖啡馆，是青岛著名的咖啡一条街。这里不仅有网红墙和老建筑，更是咖啡茶艺手工作坊一条街，李想珈、愚唐、长颈鹿等咖啡店都拥有不少拥趸，其中，李想珈的成长轨迹是近年来青岛咖啡市场快速发展的缩影。继大学路店、瞿塘峡路工厂店后，今年，李想珈拟在团岛农贸市场开新店，成为青岛首家“农贸市场咖啡馆”，在烟火气中传递咖啡独有的社交文化。“在瞿塘峡路工厂店，我们以工业风为核心，通过空间分层、生产透明化及传统元素点缀，打造出兼具功能性、美学性和体验感的复合咖啡空间。在这里，顾客可以透过透明玻璃隔断观看咖啡烘焙过程，沉浸式感受从咖啡树到咖啡液的全流程。”李想珈主理人高振贵说，“即将开业的团岛农贸市场店，我们希望它能融入日常生活，让人们买完菜后能顺便带杯咖啡回家。”

个性化、本土化，具有地域文化特色的咖啡品牌不断崛起，为青岛咖啡经济新生态持续赋能。一杯氤氲着独特香气的咖啡，唤醒了青岛消费新动力，也成为青岛城市文化记忆的生动注脚。（经济日报记者 刘 成）