宫保鸡丁视频做法（宫保鸡丁最经典的做法）

【宫保鸡丁】这是一道川菜中的家常菜，由鸡丁、干辣椒（因不太吃辣，我这用的新鲜红辣椒代替）花生米等炒制而成。由于入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，深受大众喜欢。红而不辣，香辣味浓，肉质滑嫩。是下酒下饭的好菜品。不论南方人还是北方人都喜欢吃，而且家家户户也都会做，而每家做出来的味道各不相同。我今天做的是小每版的宫保鸡丁。

用料：鸡胸肉1块，胡萝卜半个，黄瓜一根，花生米60克，豆瓣酱1大勺，番茄酱一勺，葱姜蒜适量，红辣椒1个，白糖，盐，白胡椒粉，鸡精，生抽各适量，山茶油适量。 黄瓜，胡萝卜准备好；

鸡胸肉一块洗净；

准备好小香葱、红辣椒、花生米（我用的是晒干的熟花生）、大蒜瓣、番茄酱、豆瓣酱。

鸡肉切丁，加入少许盐，白胡椒粉，料酒，淀粉，和匀，抓出粘性，再放少许油，拌匀。

凉油放入花生米，炸1分钟后捞出。

留下的底油，再放入胡萝卜过油炸一下。

锅中留底油，放入鸡丁快速滑炒至变色捞出。

锅里留底油，放入姜，蒜，葱和豆瓣酱，炒香，再放入番茄酱。

倒入鸡丁，翻炒均匀，倒入胡萝卜，黄瓜，红辣椒，加入少许盐、鸡精，放入一勺白糖，翻炒均匀。

最后放入葱花、生抽，炒匀即可。

出锅装盘。