河虾在我的印象里最常见的吃法就是油炸小河虾，以及韭菜炒小河虾。无论哪种都是经典的下酒小菜。其中河虾与韭菜搭配，因其一定程度上的补肾壮阳的作用，更是受到男人们的追捧。

韭菜炒小河虾

韭菜炒小河虾，成菜时一红一绿，色彩鲜明，味道鲜美，深得人心。今天就跟大家分享这一道家常韭菜炒小河虾，供大家参考。

——韭菜炒小河虾做法分享——

【主料】：小河虾/韭菜

【辅料】：葱花/姜末/蒜末/干辣椒

【香辛料】：无

【调味料】：食盐/料酒/白酒/生抽/白糖

【步骤】：

—STEP 1—

选择鲜活的小河虾，反复冲洗，去除杂质，再加入少许白酒清洗一遍，冲洗干净沥干水分。

准备辅料。韭菜摘洗干净后切成小段；大葱切成葱花，大蒜，生姜切成末，干辣椒切丝。

—STEP 2—

起锅烧油，加入葱花，蒜末，姜末，干辣椒炒出香味。

下入控干水分的小河虾，大火翻炒，顺锅边烹入料酒。

炒至变色后，加入生抽，白糖，少许盐调味，下入洗好的韭菜段翻炒准备出锅。

—STEP 3—

出锅装盘，味道鲜美的韭菜炒小河虾就完成了。

—TIPS—

• 购买小河虾时，一定要选择鲜活的小河虾，味道更鲜美。
• 清洗小河虾时，加入适量白酒，有一定的杀菌消毒作用。
• 炒河虾时，火候和口感，根据自己的喜好把握。如果想吃嫩一点的，就大火爆炒变色后调味出锅。如果想要吃酥一点的，就中小火慢慢炒干水分后，调味出锅。

—小结—

韭菜炒小河虾，是一道常见的快手家常菜，味道鲜美，作为下酒菜，不输花生米哦。